Pasta Frola de bananas con dulce de leche
Ingredientes

350 g de harina
1 cta. de bicarbonato
150 g de manteca
3 yemas
4 cdas. De azúcar
1 cta. de vainilla
Agua
500 g de dulce de leche (lo conseguís en Caminito)
2 bananas
Azúcar para espolvorear

Preparación

Poner en un bowl la harina con el bicarbonato, hacer un hueco en el centro y colocar ahí la manteca blanda, las yemas, la vainilla y el azúcar. Incorporar todos los ingredientes agregando chorritos de agua, hasta formar una masa. Dividirla en dos partes desiguales. Con la más grande, forrar una tartera de 28 cm de diámetro. Rellenar con el dulce de leche y hacer con el resto de masa un enrejado encima. En cada cuadrito colocar un pedacito de banana. Espolvorear con azúcar. Cocinar en horno precalentado a 350º durante 30 minutos.

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Budín Sreusel con amapola
Ingredientes
Budín
    Semillas de amapola 60 g
    Azúcar 200 g
    Bicarbonato de sodio 1 cdita
    Crema de leche 250 cc
    Esencia de vainilla 1 cdita
    Harina 0000 300 g
    Huevos grandes 2 
    Manteca 165 g
    Jugo de naranjas 60 cc
    Polvo para Hornear 1 1/2 cdita
    Ralladura de naranja 2 cditas
    Sal 1 pizca
Streusel
    Azúcar 6 cdas
    Canela 1/2 cdita
    Harina 0000 6 cdas
    Manteca 50 g

Preparación
 Budín
Enmantecar y enharinar un molde redondo desmontable con tubo central (de chimenea), o uno para budín inglés. Cernir dos veces la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Batir la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno. Añadir la crema, el jugo y la ralladura de naranja. Perfumar con la vainilla. Unir con los ingredientes secos. Por último, agregar las semillas de amapola. Colocar el preparado en el molde. Hornear durante 25 minutos.

Streusel
Mezclar los ingredientes hasta que se formen grumos. Espolvorear el budín. Cocinar 20 minutos más. Desmoldar y dejar enfriar.

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Alfajores de maizena
Ingredientes
    Manteca blanda 250 g
    Azúcar 150 g
    Yemas 4 
    Esencia de vainilla 1 cda
    Cognac 1 cda
    Jugo de limón 2 cdas
    Almidón de maíz 300 g
    Harina leudante 200 g
    Dulce de leche repostero 500 g
    Coco  

Preparación
 
Precalentar el horno a temperatura media (180ºC). Batir en un bol la manteca junto con el azúcar. Incorporar las yemas de a una, la esencia de vainilla, el cognac y el jugo de limón. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos. Formar una masa lisa. Envolver en papel antiadherente y llevar a la heladera durante 2 horas. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapas con un cortante redondo de 2cm. Colocar las tapas sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos.  Dejar enfriar. Rellenar las tapas con el dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.

Ingredientes Masa
    Manteca 200 g
    Harina 0000 300 g
    Caballa 50 g
    Azúcar 150 g
    Huevos 2 
    Esencia de vainilla  
Crema de chocolate blanco
    Crema de leche 300 cc
    Chocolate blanco 300 g
    Agua 30 cc
    Azúcar 140 g
    Claras 3 
    
Relleno
450g de mermelada de higo (la conseguís en Caminito)
 Ralladura de 1 naranja
  
Varios
    Figuras de chocolate  

Preparación
Masa
Procesar la manteca fría con la harina, el cacao y el azúcar hasta formar un arenado (si no tenés procesador, se puede frotar entre las manos, se consigue el mismo efecto). Incorporar luego los huevos y la esencia de vainilla. Formar una masa y dejarla reposar en la heladera como mínimo durante dos horas. Estirar la masa y tapizar una tartera de 24 cm de diámetro y cocinar por 20 minutos a 190º C. Retirar y reservar.

Crema de chocolate blanco
Hervir crema, dejar pasar el calor fuerte y verterla sobre el chocolate blanco picado. Mezclar hasta integrar. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Cocinar hasta que llegue a punto de bolita blanda (118ºC). Batir las claras a nieve e incorporar en forma de hilo el almíbar. Batir hasta que la preparación se enfríe (queda como merengue. Mezclar con la preparación de chocolate.

Relleno
Mezclar la mermelada con la ralladura de naranja
Armado
Colocar la mermelada sobre la base de tarta cocida. Verter la crema de chocolate y llevar al frío por 2 horas. Decorar con figuras de chocolate.

Preparación
Masa
Procesar la harina junto con la sal, la harina de almendras, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Incorporar el agua y seguir procesando hasta formar un bollo, cubrir con papel film y dejar reposar la masa en la heladera durante media hora.

Relleno
Batir apenas los huevos con la crema, y agregar la mermelada, las almendras picadas, la ralladura de naranja, la vainilla y la canela. Disolver el almidón de maíz con agua e incorporar a la mezcla anterior.

Armado
Retirar la masa del refrigerador. Estirar de medio centímetro de espesor y forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro con la masa. Llenar con la preparación anterior y cubrir con la porción de masa sobrante. Pintar con huevo y cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente.

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Muffins de zapallo y azúcar rubia
Ingredientes
    Huevos 2 
    Yemas 2 
    Azúcar rubia 100 g (se puede reemplazar por azúcar con caramelo)
    Ralladura de naranja 1 cda
    Canela 1/2 cdita
    Nuez Moscada 1/4 cdita
    Aceite neutro 100 cc
    Mermelada de zapallo 100 g
    Harina 0000 150 g
    Harina integral 70 g
    Semillas de zapallo 70 g
    Azúcar rubia extra 70 g

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media/baja (170ºC).Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar rubia hasta obtener una preparación espumosa. Agregar la ralladura de naranja, la canela y la nuez moscada. Añadir el aceite neutro y la mermelada de zapallo. Mezclar bien e incorporar los ingredientes secos tamizados. Enmantecar y enharinar moldes para muffins. Colocar la preparación por cucharadas. llenando hasta 3/4 partes del molde. Cocinar durante 20 minutos, aproximadamente Retirar y dejar enfriar.

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Pastelitos criollos

Ingredientes
Masa
    Harina 0000 260 g
    Agua 250 cc
    Margarina 40 g
    Sal 1 cda
Empaste
    Margarina 200 g
    Almidón de maíz 100 g
Relleno
    Dulce de membrillo o batata 300 g (lo conseguís en Caminito)
Varios
    Granas blancas    

Preparación

Masa
Colocar en un bol la harina, el agua, la margarina y la sal. Realizar un amasijo no muy blando con los ingredientes. Dejar reposar unos 20'.

Empaste
Fundir la margarina y dejar enfriar apenas. Estirar la masa de forma rectangular, en la mitad de la masa y con un pincel colocar la margarina fundida y espolvorear el almidón de maíz, cerrar en forma de libro y dejar reposar la masa 15 min, repetir este paso 5 veces más y reservar. Una vez empastada la masa estirarla de 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 6 cm. de lado, tomar dos de ellos, en uno colocarle un cubito de dulce de membrillo, mojar los bordes con agua y colocarle la masa sobre la anterior haciendo coincidir las puntas, cerrar y llevar los vértices hacia arriba dándole la forma característica y freír en un aceite no muy caliente hasta dorar. Retirar y espolvorear con granas blancas.

Ingredientes
Scones
    Harina 3 tazas
    Polvo para Hornear 2 cdas
    Bicarbonato de sodio 1 cdita
    Canela 1 cda
    Nuez Moscada ½ cdita
    Manteca 200 g
    Ralladura de naranja 1 
    Azúcar 1 taza
    Huevos 2 
    Jugo de 1 naranja  
    Dulce de membrillo 300 g (lo conseguís en Caminito)
Varios
    Huevo para pincelar  
    Azúcar  

Preparación

Scones
Colocar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la manteca cortada en cubos y bien fría, perfumar con ralladura de naranja. Incorporar el azúcar. Formar un arenado. Agregar los huevos y el jugo de naranja, trabajar con las manos hasta formar la masa.

Armado y cocción
Estirar sobre la mesada enharinada, en forma de rectángulo. Dividir la masa en dos, sobre una mitad colocar cubos de dulce de membrillo, cubrir con la otra mitad y por ultimo cortar los scons con un cortante de 5 cm. Colocar sobre una placa de horno ligeramente enmantecada pincelar los scon con huevo y espolvorear con azúcar. Cocinar en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Pasta frola
Ingredientes
    Manteca blanda 120 g
    Azúcar 80 g
    Yemas 1 
    Ralladura de 1/2 limón  
    Esencia de vainilla 1 cdita
    Harina 150 g
    Dulce de membrillo 350 g (lo conseguís en Caminito)

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC).Batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar. Incorporar la harina tamizada. Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 25 cm por 25 cm. Tapizar el molde con las 3/4 partes de masa y llevar a la heladera hasta que esté bien firme. Cortar el dulce de membrillo en cuadraditos y con la ayuda de un tenedor hacer un puré. Retirar la masa de la heladera y esparcir el dulce. Con la masa restante formar pequeños rollos y realizar un enrejado sobre el dulce. Llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que comience a dorar. Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Galletitas rellenas
Ingredientes
Masa
    Manteca 60 g
    Azúcar rubia 1/4 taza
    Huevo 1 
    Esencia de vainilla 1 cdita
    Harina 0000 1 1/2 taza
    Bicarbonato de sodio 1 cda
    Ralladura de naranja 1 cdita
    Avena 1/4 taza
Relleno
    Dulce de membrillo 300 g
Varios
    Huevo 1 
    Avena 1/4 taza
    Azúcar rubia 1/4 taza
Preparación

Masa
Batir la manteca con el azúcar rubia. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el bicarbonato, incorporar junto con la ralladura y la avena. Unir con el resto de la preparación hasta formar una masa. Llevar a la heladera envuelta en un papel adherente hasta que quede firme y fría.

Armado
Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa en forma rectangular de 15 x 24 cm. Cortar el lado más largo en tres parte iguales de 8 cm para formar un rectángulo de 8 x 15 cm. Cortar el dulce de 15 x 3 cm. Colocar cada tajada en el centro de cada tira de masa. Doblar encerrando el dulce. Presionar con las yemas de los dedos para unir la masa. Colocar las galletas con la unión para abajo sobre una placa untada con manteca. Pincelar con huevo batido y cocinar durante 15 minutos. Retirar del horno, espolvorear con avena y azúcar rubia y dejar enfriar. Cortar en rodajas de 2 cm de ancho.

Tortas fritas rellenas con ricotta y crema pastelera

Ingredientes Masa
    Harina 0000 3 tazas
    Sal 1 pizca
    Azúcar 2 cdas
    Polvo para Hornear 1/2 cda
    Leche 1 1/2 taza
    Margarina 1/4 taza
Relleno
    Crema pastelera 1 taza
    Ricota 1 taza
    Frutas secas 1/4 taza
    Canela y nuez moscada  c/n
    Ralladura de limón 1 cda
    Azúcar 2 cdas
Preparación
Masa
Colocar en un bol la harina con la sal, el azúcar y el polvo para hornear, mezclar. Formar un hueco y colocar dentro la margarina y la leche, unir y amasar hasta obtener una masa. Dejar descansar por 30 minutos. Dividir la masa en 20 bollos pequeños. Estirar cada uno en forma de círculo de 6 cm de diámetro. Reservar.

Relleno
Integrar la crema pastelera con la ricota en un bol, picar las frutas secas e incorporar. Aromatizar con canela y nuez moscada.

Armado
En el centro de la mitad de las tortas fritas crudas colocar una cda de relleno. Tapar con el resto de las tortas y cerrar marcando con un vaso o con un tenedor. Cocinar en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Retirar y rebozar por azúcar.

Buñuelos de manzana
Buñuelos
    Huevo 1 
    Harina leudante 4 cdas
    Azúcar 3 cdas
    Esencia de vainilla 1 cdita
    Leche 3 cdas
    Manzanas 1 
    Almendras procesadas 2 cdas
    Canela 1 cta.
Varios
    Aceite para freír  
    Azúcar par espolvorear  

Preparación
 Buñuelos
Mezclar en un bol el huevo junto con la harina, el azúcar, la esencia, la canela, el polvo de almendras, la leche y formar una pasta fluida. Pelar y cortar la manzana en cuadritos, agregar a la pasta y unir bien.

Cocción
Calentar aceite en una sartén y colocar la mezcla de buñuelos con una cuchara (no muy abundantes). El aceite no debe estar demasiado caliente ya que dejaría los buñuelos crudos por dentro. Dorar de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

Ñoquis rellenos
Ingredientes

    Papas 500 g
    Sal y pimienta  
    Nuez Moscada  
    Ricota 500 g
    Huevo 1 
    Harina 0000 300 g
    Jamón cocido 150 g
    Mozzarella 150 g
    Salsa de tomate natural 750 cc
    Crema de leche 250 cc
    Queso parmesano rallado  
    Perejil y albahaca (opcional)  

Preparación

Hervir las papas con cáscara en agua salada hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Escurrir, dejar pasar el calor fuerte y pelar. Pisarlas para obtener un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la ricota y el huevo. Mezclar muy bien y dejar enfriar. Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Si fuera necesario, incorporar más harina. Dividir la masa en varias partes, formar cilindros y cortar porciones. Ahuecarlas y rellenar con el jamón picado y la mozzarella cortada en cubos. Encerrar el relleno con la masa, formando esferas. Hervir los ñoquis en abundante agua salada hasta que suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera y acomodarlos en una fuente térmica. Bañar con la salsa de tomate y la crema, esparcir queso rallado y gratinar unos minutos en horno caliente. Si se desea, espolvorear con perejil y albahaca picados antes de servir.

Pan de carne
Ingredientes

Pan de carne
    Panceta ahumada 250 g
    Cebolla 1 
    Pimiento rojo 1/2 
    Carne picada (nalga) 600 g
    Pan lácteo 1 rodaja
    Queso rallado 4 cdas
    Huevos 2 
    Sal y pimienta  
    Orégano  
    Perejil 10 g
    Espinacas 200 g
    Huevos duros 4 

Preparación
 Pan de carne
Forrar un molde alargado de 30 cm con 150 g de la panceta, dejando que los extremos de las lonjas sobresalgan del borde. Picar la cebolla, el pimiento y el resto de la panceta. Mezcla todo con la carne. Agregar el pan descortezado y desmenuzado, el queso rallado, los huevos crudos apenas batidos y condimentados con sal, pimienta, orégano y perejil picado. Añadir la espinaca cocida, escurrida y picada. Mezclar bien. Volcar la mitad de la preparación en el molde preparado. Acomodar arriba los huevos duros enteros, uno al lado del otro, formando una hilera en el centro. Cubrir con el resto de la mezcla. Doblar los extremos de las lonjas de panceta para tapar parcialmente. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno moderado durante 45 minutos.

Pascualina
Ingredientes
    Masa hojaldrada para tarta 2 discos (la conseguís en Caminito)
    Espinacas congeladas 400 g
    Aceite 1 cda
    Ajo picado 1 diente
    Perejil picado 1 cda
    Queso rallado 4 cdas
    Sal y pimienta  
    Ricota 400 g
    Almidón de maíz 1 cda
    Leche 4 cdas
    Manteca 50 g
    Huevos 5 
    Huevo para pincelar  

Preparación
 Enmantecar una tartera honda y forrarla con uno de los discos de masa. Reservar. Saltear la espinaca en el aceite. Agregar el ajo y el perejil; dejar enfriar. Condimentar con el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar la ricota con el almidón de maíz diluido en la leche y salpimentar. Unir con la espinaca e integrar bien. Disponer el relleno dentro del molde preparado. Formar 5 depresiones con una cuchara. Colocar en cada una un poco de manteca derretida y un huevo. Salar. Cubrir con el otro disco de masa y hacer una chimenea en el centro. Si se desea, decorar la superficie con formas recortadas de sobrantes de masa. Pincelar con huevo batido. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada.

Empanadas de morrón, jamón y mozzarella
Ingredientes

    Tapas de empanadas 2 docenas (las conseguís en Caminito)

Relleno
    Pimientos rojos 2  (o morrones)
    Cebollas 2 
    Jamón 250 g
    Mozzarella 150 g
    Albahaca  
  

Preparación
Relleno
Asar los pimientos y cortar en pequeños cuadrados. Rehogar las cebollas picadas. Cortar en juliana el jamón. Procesar la mozzarella. Picar los tomates. Picar la albahaca

Armado
Colocar en un bowl los ingredientes del relleno, mezclar y llevar a la heladera por 1 hora. Armar las empanadas. Hornear por 20 minutos en horno moderado.

Carré de cerdo relleno con Tomates secos y Pesto
Ingredientes
Relleno
    Tomates secos 100 g
    Aceite de oliva  
    Ajo 2 dientes
    Albahaca 10 hojas
    Rúcula 1 atado
Carré de cerdo
    Carré de cerdo 1 k
    Sal y pimienta  
    Aceite de oliva 30 cc
Salsa
    Manteca 50 g
    Harina 50 g
    Vino blanco 200 cc
    Caldo magro de cerdo 200 cc
    Mostaza 1 cda
    Ciboulette  
    Aceitunas negras 100 g
    Alcaparras 30 g
    Piñones 50 g (opcional)
    Sal y pimienta  

Preparación

 Relleno
Hidratar los tomates secos con aceite de oliva. Procesar los tomates junto con el ajo, albahaca y rúcula, hasta lograr una pasta.

Carré de cerdo
Abrir el carré desenrollándolo como un pionono, esparcir el relleno, cerrar y bridar (coser). Salpimentar y sellar la carne en una sartén con aceite de oliva. Terminar la cocción en horno a 180° C durante 15 minutos.

Salsa
Fundir la manteca en una cacerolita, incorporar la harina tamizada y revolver continuamente, cocinando durante 3 a 4 minutos hasta obtener un roux blanco. Reservar. Desglasar la sartén donde se selló la carne con el vino blanco y dejar reducir. Agregar el caldo, la mostaza y ciboulette finamente picado. Cocinar unos minutos. Luego, incorporar las aceitunas fileteadas, las alcaparras y los piñones tostados. Rectificar la sazón y espesar la salsa con la cantidad necesaria de roux reservado.

    Ajo 1 diente
    Cebolla 1 
    Ají rojo 1 
    Aceite de oliva 3 cdas
    Carne picada 600 g
    Tomate 1 grande
    Sal y pimienta  
    Pimentón   1 cta
    Tomillo  fresco 1 cda
    Albahaca fresca, 1 cda
    Aceitunas rellenas con morrón 50 g 
    Papas 600 g
    Manteca 40 g
    Queso rallado 3 cdas

Preparación

Picar el ajo, la cebolla y el ají, rehogar en el aceite, agregar la carne y saltearla ligeramente moviéndola con una cuchara de madera. Incorporar el tomate picado y condimentar con sal, pimienta, pimentón, albahaca y tomillo. Añadir las aceitunas, cocinar durante 2 minutos y retirar del fuego. En una tartera o molde desmontable colocar la mitad de la carne y distribuir los huevos cortados en rebanadas. Cubrir con el resto de carne, llevar a horno temperatura moderada durante 20 minutos. Aparte, cocinar las papas en agua con sal, cuando estén tiernas, escurrirlas, pisarlas y mezclarlas con la manteca y la mitad del queso. Extender el puré sobre la carne, espolvorear con el  resto de queso y finalizar la cocción en horno bien caliente hasta dorar el puré.

Suprema Maryland
Ingredientes
Supremas
Supremas de pollo, 4
Harina, cantidad necesaria
Huevos, 2
Pan rallado, cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Crema de choclo
Cebolla, 1
Choclos amarillo, 1 lata
Crema de leche, 50 cc
Manteca, 1 cucharada
Sal y pimienta, a gusto
Salsa bechamel

Salsa bechamel
Caldo de Verduras, ½ taza
Harina, 25 g
Leche, ½ taza
Manteca, 25 g

Papas fritas
Papas 1 k
Aceite para freír, cantidad necesaria

Bananas fritas
Bananas, 4 Unidades
Huevos, 2 Unidades
Pan rallado, cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Morrones al natural, 1 latita
Huevos fritos, 4

Preparación

 Supremas

Abrirlas al medio permitiendo que queden unidas en el centro, de modo de obtener una suprema más grande y finita. Cubrir cada suprema con papel foil y golpear con un martillo de cocina.- Batir los huevos con sal y pimienta. Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos y a continuación por el pan rallado. Freír en aceite. Escurrir sobre papel absorbente

Crema de choclo
Picar la cebolla muy finamente. Procesar la mitad del choclo. En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla. Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche. Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.

Salsa bechamel (salsa blanca)
Hervir la leche y el caldo. En una cacerola derretir la manteca con la harina y cocinar durante 3 minutos revolviendo constantemente. Incorporar la leche y caldo calientes sin dejar de revolver. Cocinar hasta que espese.

Papas fritas
Pelar las papas y cortar en bastones. Lavar muy bien y secar con un paño. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Bananas fritas
Pasar las bananas por el huevo batido y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Presentación
- Servir las supremas, colocar encima de cada una un trozo de morrón y un huevo frito.
- Rodear con las papas las y las bananas fritas.
- Acompañar con la crema de choclo en cazuelita aparte.

Canelones de espinaca y ricota

Ingredientes

Panqueques

Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria

Preparación

Tamizar la harina. Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.  Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
Calentar una sartén. Pincelarla con manteca. Tomar la pasta con un cucharón.
 Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme. Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen. Dar vuelta el panqueque.
Cuando esté cocido de ambos lados retirar.

Salsa blanca

Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional

Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir. En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave. Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
 Salar a gusto, incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos. Colocar nuevamente la preparación en el fuego, ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, preferentemente con cuchara de madera. Agregar la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.

Relleno

Espinaca, 3 atados
Nueces, 50 g
Ricota, 500 g
Queso parmesano rallado, 3 cucharadas
Sal y pimienta negra, a gusto

 Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos. Escurrirlas muy bien.  Picar las nueces,
 mezclarlas con las espinaca, la ricota, y el queso parmesano.
- Salpimentar a gusto.

Salsa de tomates

Tomates al natural cubeteados, 1 lata
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

 Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla picada bien fina, en el aceite hasta que transparente. Agregar los tomates.  Incorporar las hierbas. Salpimentar y cocinar ¾ de hora más o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario. A mitad de la cocción licuar ¼ de la salsa y seguir cocinando toda la salsa junta.

Armado de los canelones

- En una asadera colocar un poco de salsa de tomates.
- Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota.
- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
- Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
- Agregar 4 cucharadas de queso rallado.
- Llevar a horno caliente unos 15 minutos.

Sopa crema de calabaza

Ingredientes

Manteca, 100 g
Harina, 2 cucharadas
Cebolla, 1
Puerro, 1
Zanahoria, 1
Apio, 1 varita
Calabaza, 1 mediana
Caldo de verduras, 1 litro
Crema de leche, 100 cc (opcional)

Preparación

 Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar finamente el puerro y el apio. Pelar y rallar la zanahoria. Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
 En una olla calentar la manteca y saltear la verdura, menos la calabaza.
 Incorporar la harina mientras se mezcla permanentemente con cuchara de madera. Agregar el caldo de a poco y seguir mezclando. Incorporar la calabaza a la sopa.
 Dejar hervir a fuego lento unos 30 minutos.
 Procesar o licuar hasta obtener consistencia de crema.

Licuado de banana con dulce de leche
Ingredientes
2 bananas
500 cc de leche
2 cucharadas de dulce de leche
1 taza de hielo

Preparación

Licuar todos los ingredientes juntos. Servir en vasos altos o copas.

Licuado de frutilla con banana

Ingredientes

200 g de frutillas
2 bananas
2 cdas de mermelada de frutilla
500 cc de agua
1 taza de hielo
½ taza de jugo de naranja

Preparación

Licuar todos los ingredientes juntos. Servir.

Fuentes varias, con adaptaciones a cargo de Caminito.